蔬菜小常识——红薯叶

地瓜叶又被叫做红薯叶，就是我们日常生活中食用的红薯的叶子，所 以被叫做了地瓜叶和红薯叶。在以前，人们种植红薯，一般都是食用 红薯，然后把地瓜叶制作成饲料来喂养家畜，但是随着地瓜叶的营养 价值和保健功效逐渐的被人们所知道，慢慢的，地瓜叶也就出现在了 餐桌上。 地瓜叶是在秋季红薯成熟后，地上植株顶端的嫩叶，又被称之为“蔬 菜皇后”，“抗癌蔬菜”，“长寿蔬菜”，由这些称呼就可以看出， 地瓜叶的营养丰富，有着丰富的功效。 100 克地瓜叶的营养成分如下： 新鲜的地瓜叶中含有碳水化合物 4.1 克，蛋白质 2.78 克，脂肪 0.2 克，胡萝卜素 6.42 毫克，维生素 B1：0.3 毫克，维生素 C：4.1 毫克， 烟酸：0.6-0.1 毫克，维生素 B6：0.21 毫克，磷 34 毫克，钾 16 毫 克，铁 0.4 毫克。 地瓜叶的功效与作用 1、提高免疫力 地瓜叶中含有丰富的营养物质，其中多种物质都有抗氧化的功效，例 如维生素 C，因此食用地瓜叶能够提高人体的免疫力。地瓜叶中含有 丰富的多酚类物质，多酚类物质有着抗氧化的作用，能够预防高脂肪 食物在体内的衍生物危害身体健康。 2、排毒 地瓜叶是绿色蔬菜，里面含有大量的叶绿素和多种维生素，并且还含 有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，帮助排除肠道内的 废弃物。 3、预防高血压 地瓜叶中的钾元素含量比较高，能够预防由于高钠引起的高血压症状， 所以食用地瓜叶能够预防高血压。 4、预防便秘 前面就有提到过，地瓜叶中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进 肠胃蠕动，使肠道内的废弃物排出体外，促进排便，从而达到预防便 秘的功效。 5、降低胆固醇 地瓜叶中含有植物固醇，植物固醇又叫做植物甾醇，而植物固醇被摄 入人体进入肠道后能够抑制肠道对于胆固醇的吸收，降低总胆固醇和 低密度脂蛋白胆固醇的含量，却不影响高密度脂蛋白胆固醇，所以食 用地瓜叶有降低胆固醇的功效。 6、改善更年期症状，促进乳汁分泌 地瓜叶中含有丰富的黄酮类物质，而黄酮类化合物有着雌激素的调节 作用，能够影响人体内激素的水平，影响雌激素的分泌和代谢，因此 食用地瓜叶能够改善更年期的症状，对于产妇而言则能够促进乳汁分 泌。 —郴州市蔬菜应急储备调控中心—